藤花茶寮　新広楼

久しぶりに熱海でディナー

この店は四川料理の老舗。

来宮に在ったが熱海に出て来てからも

だいぶ経つ。

独特なスパイスは真似が出来ないもの。

この蒸し鶏にかかっていたタレも

山椒がメインだが胡桃など不思議な

ものが混ざっていた。

もう一品、辛くない帆立の

葱油仕立ても錦糸町の大三元と

同じくらい上手、値段もリーズナブル。

熱海は蕎麦の利久庵といい観光地として

レベルが高い。

キルギス音楽事情＃13

Kyrgyz folk song: "Kurmanjan datka" Gülzada Ryskulova

先に紹介した Gülzada Ryskulovaが歌う、映画主題歌。

昔のキルギスの話らしいが、時代考証がとても興味深い。

特に女性たちが頭の上に載せて要る

白い大きなスツール型の帽子は

中国、モンゴルでは見れないもの。

彼らは回教徒が多いから、おそらく中東の影響かと。

それにしても民族文化とは面白いものだ。

イワシの梅煮

地元のスーパーに、安くイワシが出ていたので

塩を振り水気を出し、生姜と梅干しで炊き上げる。

あとの、酒と醤油は風味づけ。

もっと煮込めば甘露煮にもなるだろう。

糠漬けは此の時期が一番漬かりやすい。

２日ほど掛かるが

白菜漬けもあるので、ローテーションが合うのだ。

ナメコと豆腐の味噌汁は多めに作り、次の日の分も。

今朝は手抜きでオジヤに納豆も入れ

生卵を火を止めてから入れ蒸らしてかき混ぜると

もう、ナメコか納豆か分からない。

キルギス音楽事情＃12

Kyrgyz folk song: "Ak möördün armany" Gülnur Asanova

キルギスの発音でグルヌ・アサノヴァと言うのだろうか？

今日のヒロインは、映画女優の様だ。

歌も巧いが、そのエキゾチックな美貌にうっとりしてしまう。

背景に登場するゲルに長老たちの顔は

モンゴルのそれと変わりなく中央アジアは繋がっている。

コンビーフ・サンド

腰塚のコンビーフが浅草松屋でも

買えるようになった。

これを小分けして冷凍しておくと便利だ。

少し解凍してキャベツと炒め

トーストに挟み、ホットサンドイッチ。

味付けは黒胡椒を効かすだけで充分。

スープはインスタントのビーフコンソメ

あれこれ試しているがJALのやつが

私は好きだ。

キルギス音楽事情 #11

Kyrgyz song: "Tolgonuu" - Gulzada Ryskulova

昨日に続いてグルザダ・リスコロワ
彼女は現代キルギス音楽シーンのスターらしい。

あのヴィヨークやシャディーみたいな
彼女の魅力を前面に出した

シンプルな構成のヴィデオが、それを物語る。

シャーマンの呪術的なヴォーカルに説得力がある。

赤魚の粕漬け

自分でもシャケの粕漬けはやっているが

スーパーAOKIの限界４割引になっていた赤魚。

此れは自分では出来ない味。

ホロホロと身がほぐれ、焦げた皮もうまい。

味噌汁は豆腐にお揚げ。

漬物はキャッベツの古漬けは”カクヤ”に。

蒟蒻の煮物は塩分控えめ

糸切り唐辛子が味をしめてくれる。