”おもてなしディナー”

突然、お客さんが来られたので

在り合せのもので”おもてなしディナー”

こんな時の為に買って置いた

ムール貝の缶詰を使い

シメジ、ピーマンそして刻みチーズと

ピザのトッピングに使う。

缶詰のトマト味がソース代わり。

サラダは昨夜の残りの材料だが

熱湯を潜らし活性化する。

頂き物のレモンを絞りバルサミコに

トリフ入りヴァージン・オイルがドレッシング。

蕎麦作り用の木鉢が器に丁度良い。

アサリは砂抜きして冷凍してあったものを

フライパンにニンニクを敷き

酒をふって戻すだけ

冷凍は身が固くなる心配が無いので
ゆっくり貝の開くまで戻し

パスタが茹で上がったタイミングに合わせて

チーズをかければ完成。

此の３品を自分も飲み食べながら

キッチンとテーブルを行き来し
さりげなく作るのがオーナー・シェフ熟練の技。

ウエルカム・シャンペンは微発泡の赤
メインはイタリアの白。