牛筋トリッパ風

そんなワケで下茹でしていた牛筋肉を昨夜はトマト味に。

ニンニク、エリンギ、セロリを一緒に圧力鍋に入れ

味付けはホール・トマト１缶

白ワイン、塩代わりにナンプラー少々

パンチを効かせようと鷹の爪を１本。

鍋の栓を見て火を調節、頃合いで火を止めて

栓が下がったら完成！

残しておいたセロリの葉等を色味に混ぜる。

前にイタリアンの店のオーナー・シェフは

２日かかると云っていたが私は、たったの30分。

下拵えを入れたらもっとになるが

家庭では此れでイイんんじゃないの。

サラダにはシラスのニンニク揚げにレモン絞り

モッツァレラに解凍したジェノヴァ・ペーストが

バジル風味を出していた。