鯵刺しの緑酢がけ

大きくて新鮮な鯵を頂いたので３枚に下ろし

１匹は刺身に、もう１匹は酢と昆布で〆鯵にした。

鯵刺しは根生姜か山葵かと迷ったが、先日「きょうの料理」で

土井さんがやっていた”緑酢”というのを思い出し作ってみた。

キュウリとニンニクを擂って酢を少々。

ご覧の様に涼しげなソースが出来上がった。

捨て漬けをしていた糠床がようやく完成した。

まだ本調子ではないが浅漬けでも、それなりの風味が出て来て

ひと安心。さて、此の夏も頑張ってくれるかな？

新じゃがで贅沢に牛肉の肉じゃが。

じゃがいもを茹でる途中で先日頂いたスナップ・エンドウも入れ

フライパンで炒めた玉葱と牛肉を

茹で上がった、じゃがいもと炊き合わせた。

味付けは酒と醤油。私は砂糖を入れないで玉葱の甘みとみりんだけ。

しかし醤油が足りなかったか酒の肴には、やや物足りなかった。