リコッタ・チーズを作る。

昨日もアサイチでやっていた落合シェフのイタリアンで

自家製のリコッタ・チーズを作ってみた。

牛乳に塩と絞ったレモンを入れ、煮立てるだけ

と簡単そうに思えたが、此れがなかなか固まらない。

ヨーグルト状にトロトロに成ってしまい、

テレビの様に分離しない、漉しザルにかからないのだ。

途中で諦め、捨てようかと思ったが

リード・ペーパー・タオルでやってみたら何とか少し残り

冷えて来たら、それらしく成って来たのが一番上の写真。

これをサラダに載せてイタリア製のヴァージン・オイルをかけたら

それは正に本場の味。自分でチーズが作れるなんて！又やろう。

パスタはボンゴレ。今アサリが大きく成って来たから

生を貝が開いた瞬間と、パスタのアルデンテのタイミングを

合わせれば失敗は無い。ベランダに植えたばかりのバジルを２枚頂いた。

アボガドの凹みに明太子＆マヨネーズ＆ヨーグルト・ソース。

食後の映画館は今週から又振出しに戻ったTVの座頭市シリーズの再放送の録画。

勝新太郎監督作品の中ではベスト５に入る出来。

先週の最終回では彼も薬物中毒でサイケに成ってしまったが

此の始めの頃は才能の有る新人監督の様で素晴らしい。