新ジャガの花椒炒め

NHKのアサイチの３シェフの中華の孫さんのメニューで此れを観て

食べたく成ったので、やってみた。

新ジャガは皮を剥かずにそのまま刻み、水にさらし、軽く熱湯で湯がく。

フライパンで豚肉の細切りを生姜、ねぎで炒める。ここで紹興酒と

花椒（ホワジョウ）を入れる。

そこに先の新ジャガとピーマンを足し、醤油と黒酢をかけたら完成。

中華は熱いうちが旨いので、その前にサラダは作って置く。

豆腐をベースに生ワカメ、キュウリ、搾菜を刻んで載せ

頂き物の自家製ポン酢にラー油、ごま油のドレッシング。

酒は当然、紹興酒。私は台湾製が好きなので此れにチェイサーを付ける。

ところで花椒（ホワジョウ）だが

此の辺りでは売っていないので、南伊東の「中華かねい」のマスターに

何処で買ったか聞いたら横浜の中華街の食材屋だと。

そして少し分けてくれた。

まあ、聞いてみるもんだ。此れがそれだ。