牛の第４胃でトリッパ！

上野コリアン横丁から買って来た"ハチノス"を

圧力釜でニンニクと生姜で柔らかくして、

その後圧力鍋の蓋を普通の蓋に取り替えて

ピーマンなどの野菜を足してホールトマト缶と煮込む。

アンチョビペーストで塩気と旨味を効かして完成！

トマトとバジルの葉を刻んでカプレーゼのモッツァレラ抜きと

言うか、イタリア国旗の白無し

でもバージンオイルと胡椒を効かせればそれらしく。

ワインは赤だがスペイン産。

まっ、昨日は外に出なかったので仕方ない。