"深川おじや"

身と汁を分けていた浅蜊を使い

深川めしならぬ、おじやを作る。

まず汁を温め、シメジを入れ、

日本酒を少し足し

ご飯を柔らかくなるまで煮込み

その間に浅蜊の貝を外し、身を入れ

身が固くならない内に火を止める。

卵を溶いて流し込み

蓋をして蒸らし

三つ葉を散らしたら完成！

あっ、味付けは基本的に浅蜊の塩気だけね。