フライパンで作るブリの照り焼き

土井善晴先生がTVで紹介して居たもの。

スプーン一杯のサラダ油で表裏を焼き

酒醤油を多めに足し

中まで火が通ったら鰤を取り出し

残った汁を煮詰め、盛り付けた鰤に掛けて照りを出す。

鰤照りは焦がしたりするが

此の方法だと、まず失敗しない。

まあ照り焼きと言うかは分からないが。