”サザエのエスカルゴ風”

普通なら酒蒸しだがワインのローテーションで

昨夜はイタリアン、それでニンニクを擦り

オリーブオイルを垂らして蒸し器に。

その間にサラダを作り

パスタを茹で、冷凍のアサリを解凍し

これもニンニクと唐辛子のアーリオ・オーリオで

貝の蓋を開かせ、アルデンテを待つ。

サラダのソースは何時ものヨ＝グツト＆マヨネーズ

アンチョビ・ペーストにクミン・シードを混ぜてみた。

タイミングよくテーブルに並べた

”熟練のシェフ”に、白ワインで乾杯！