蛸のアヒージョ

今やスペイン料理屋の定番と成った”アヒージョ”は

オリーブ・オイルを温（ぬる）い温度のまま

素材をじっくり揚げるのがコツ。

揚げると言うよりニンニクとオリーブ・オイルの風味を

素材に移すと云う具合か？

昨日の蛸は、茹でてあったので更にじっくり。

野菜等と同じタイミングで様子を見ながら。

果たして、総てが柔らかく香り良くし上がった。

特にニンニクがホクホクと美味しい。

此のオイルをスープの様にパンに吸わせて頂くと

パンをわざわざ温めなくとも良いし

残ったオイルは味がついているので後で炒め物に使える。

サラダはツマミ菜に先日のクラム・チャウダーの

残りをかけてみた。

もともとキャンベル缶のそれは味が濃いので

丁度良いホワイトソースと成った。

デザートはキウイをヨーグルトに入れて。

食後の映画館は「ブルドック」

此れは後ほど”キネマ通り”に！