牛筋肉のトリッパ風

・・・といってもトリッパは内蔵料理の事だから

そうは云えないが。

とにかくイタリア調理の定番

ニンニク、トマト、アンチョビで味付ければ

大体は、それらしくなる。

それでも牛の筋の柔らかいフワフワした部分と

コリコリした部分のW食感は、本家ハチノスに勝るとも劣らない。

だいぶ前に買っていたABCアルファベット型の

ショート・パスタを茹でて絡めた。

さて今夜は此れを加齢

もとい、華麗にカレーへと変身させる。