”コンキリエ”

コンキリエはイタリア語で貝殻

ショート・パスタで、その形から来ている名前だ。

表面のギザギザと貝の内側に巻き込むソース等を考えた

パスタの国らしい実用的な形と云える。

昨夜は此れを少し時間を長めに茹で

（私にはアルデンテだとスパゲッティより芯が固く感じる）

ニンニク、エリンギ、玉葱にハムを刻んで炒め

牛乳を入れ、塩胡椒で味を整え

仕上げに生クリームを少々。

食べる時にパルミジャーノをたっぷり。

サラダはモッツアレッラの残りを載せたカプレーゼ風。

ベビーリーフやつまみ菜でヴォリュームを。

キャンティの残りも、ガーリック・ラスクを

つまみに。