旬のアサリのボンゴレ

浅利の身が大きく成って来た。

殻が大きく無くとも身はビッシリ詰まっている。

外で断末魔にしたら先日、本当に死んでしまったので

冷蔵庫に一晩だけ

全員”もう許してください！”と口を開けているのを

アーリオオーリオで炒めると

皆がんばって口を閉ざすが、熱さに堪え兼ねて

又口を開ける・・・そこがポイント。

此れ以上、熱を通すと固く成ってしまう。

此のタイミングに合わせアルデンテのパスタを絡め

黒胡椒を轢いて完成。

サラダにはスペイン製のガリシア風イカの煮物の缶詰を。

レモンをたっぷり絞ると、それだけでドレッシング。

此れには赤ワインは合わないので

シェリー酒ティオペペの冷えたやつを。