ピ・エン・ローの筈が・・・。

此のレシピは舞台美術家の妹尾河童さんのもの

ネットにも出ているが

鶏の骨付肉でダシを採り、豚肉や白菜を入れる。

漬物用に干した白菜の中から柔らかい処を拝借。

少し油断したら春雨が溶けてドロドロ、お粥状態に。

まあ、それはそれ味は変わりないからOK!

塩こしょうと柚子を絞ると

此の時期、身体の芯から温まる。

安売りの大根と葉を胡麻油で炒める。

紹興酒とナンプラー、花椒でアクセント。

蓮のきんぴらは土井義晴先生の

鰹節を炒って使ったら香ばしさが出た。

温かいもの辛いものには焼酎のホッピー割が良く合う。