トリッパ・スパゲティ

先日のトリッパを温め、解凍したパスタと絡める。

パルミジャーノを擂ってかければ

それらしいトスカーナ料理の香りが・・・。

バジルの大きい葉はトマトとモッツァレッラに挟むと

イタリア国旗の色、カプレーゼ。

岩塩と、トリフ入りのヴァージンオイルをかける。

アボガドが程よい柔らかさに成ったので

マヨネーズとアンチョビペーストを

種を取った凹みに入れて。

寝かせていたイタリアの赤ワインは

やっと旨く成ったが、たった２杯で、お終い。

ずいぶん時間のかかるワインだこと（笑）。