鰤照りに豚汁

「おかずのクッキング」で土井善晴先生が

やっていたフライパンで作る鰤照り。

鰤はあらかじめ塩して臭みを抜いておく

酒醤油味醂に根生姜と15分ほど浸けて置く

スプーン１杯のサラダ油で表面をこんがり炒め

先の浸けダレを入れ、フライパンの蓋をし

鰤に火が通ったら、鰤を出し

浸けダレを煮詰め、程よいトロ味が出たら

先の鰤にかけ完成。

つまり”照り”は煮詰め醤油で出す仕掛け

鰤の皮はパリパリで失敗無し。

豚肉は風邪予防に良いと林修先生の番組で

それならと朝から味噌汁に豚肉を入れる。

此れに、おろし根生姜を載せれば、ますます効きそう。

TVでネタを仕入れ、メニューが決まる私。