白菜漬け完成！

仕込んでから５日目、

近くに行くと、それらしい発酵した匂いが。

軽くした重しを取り、ポリバケツから出してみると

まだ、漬けは浅いが旨味は既に出ている。

味見のつもりが、ペロリと全部食べてしまった。

イカの塩辛も発酵したので

昨夜はそれを長葱と干したエノキ茸で、焼うどん。

調味料は酒だけ、旨味は塩辛から。

しかし此れはイカの塩辛の発酵臭がダメな人は
嫌がるだろうが、一度食べたら
必ずや、病み付きに成る事請け合い。
うどんに焦げ目が付くくらい炒めても
イカが固く成らないのは発酵しているから？

スーパーで買った鰤刺しも脂がノッて

鮪のトロみたいだった。