”豚の竜田揚げ”

此れは子供の頃、我が家の食卓に

時々のぼった私の好物メニュー。

学校給食で鯨の竜田揚げは良く出たが

それより柔らかく、何より揚げたてが美味しかった。

ふと思いついて昨夜やってみた。

酒・醤油とニンニクを擦ったタレに豚肉を浸け

片栗粉をまぶし、熱い油で一気に揚げる。

キツネ色になったら・・・でも此れは

竜田だからキツネでなくて竜田川の紅葉色の連想か？

熱いのをフーフー云って食べるのが旨い。

姉や兄弟が揃って卓袱台を囲んでいた幼い頃の情景が蘇る。

揚げ物にはサッパリしたものをと

シラス大根おろしに冷や奴

酒は焼酎の水割り。