鹿肉の大和煮・活用その２

先日は大和煮をトマトで煮込み、イタリアンにしたが

昨夜は冷凍してあった其れを昆布ダシで延ばし

此れ又、冷凍していた筍に、蕪の葉っぱ、しめじと

残り物の野菜を足して”紅葉鍋”に。

もともと薄めの味付けだから

更に味噌と酒を加えて風味を上げ

〆に、山梨の”吉田うどん”と云う

”ほうとう”に近い、煮込んでも崩れないものを使った。

例によって調理中は黒ビール

出来上がったら”ムカデ”の酒、”ムスカデ”では無い！

吉原入り口の森田屋の節子さんに頂いた

人参の型抜きが”紅葉鍋”らしさを演出してくれた。

でも、モミジは季節外れだったかな？