自家製カッテージ・チーズのサラダ

出かける前から有った牛乳が心配だったので

火にかけ、沸騰する前にレモンを絞り、少し塩を混ぜた。

程なく固まって来たものを漉して冷ませば

自家製カッテージ・チーズの完成。

此れをホワイト・マッシュルーム等のサラダの上に載せ

ヴァージン・オイルとビネガー＆レモンのドレッシング。

同じくホワイト・アスパラを茹で

生ハムに巻き、バジルの葉で包んで食べる。

アスパラの甘さに、ハムの塩気、バジルの辛さが

絶妙のバランス

此れは皆さん一度お試しあれ！

鰹の刺身を新玉葱の上に載せ、ニンニクを擦って

ポン酢とオリーブ・オイルと混ぜたカルパッチョ。

此れも只の刺身がイタリアンに変身。

赤でも白でもワインに合う。

ところでワインだが、どんなに飲んでも

同じ量の水を飲んでいれば二日酔いには成らない

・・・とは、どこかの御仁がおっしゃっておった。

でもグラッパやシェリー等で追いかけると

効かない（笑）