猪鍋リベンジ

１週間程前、猪鍋をやったのを

皆さん覚えておいでかな？

ブラジルを食うとやった時だ。

その時は、すき焼き風にしたのだが

煮込みが足りなくてブラジル同様歯が立たなかった。

その猪肉の残りを冷凍して置いたものを

昨日は昼頃から自然解凍し

更に肉を柔らかくすると云う酵素を含む

ヨーグルトに1時間浸け

昆布カツオだしで煮込み、合わせ味噌味で仕上げた。

最初は相変わらず固かったが

自家製・松前漬けで間合いを取り

野菜を入れ、じっくり煮込む内に

程よく柔らかく成り、猪肉本来の旨味が出て

猪鍋とは此れぞ！というカンジ。

残っていた日本酒も無くなった処で

〆に入れた、うどんも決まり

まずは頂いたNさんの家の方角を向いて

「ご馳走さまでした〜！」と叫んだが

聞こえたかな？（笑）