やりくりトスカーナ料理

先日の生ハムを柿に巻いて”プロシュート・ペルシーモン”

イタリア語で柿はそう云うらしい。

柿の甘さと、ハムの塩気のマリアージュ！

干し柿でも合うらしい。

サラダはレタスにトマトに玉葱スライス

ソースはヨーグルト＆マヨネーズ＆ニンニク＆アンチョビ

メインは、ハチノスの煮込み”トリッパの”兄貴”に

ホール・トマトを足してソースらしくして

茹で上がったパスタの上に

パルミジャーノもたっぷり擦って。

ハチソスの柔らかさと旨味が口に広がる・・・。

ぐびぐび飲んで空けてしまった箱買いの赤ワインは

ラベルを見たら”モンテ・プルチャーノ”

トスカーナの名酒だった。

もっと香りと味を楽しむべきだった（笑）