シラスのサラダにカルボナーラ

そんなワケで前日仕込んだトリッパに少しトマトを足して煮込み

その間にマッシュルームとシラスをニンニクで炒め

クレソンやレタスの上にジュ〜ッとかけ

浄信寺のレモンを搾る。

ドライ・ジンジャーエールが冷蔵庫の奥にあったので

そろそろカクテルの気分だと”モスコーミュール”を。

パスタを茹でている間に

ベーコンをカリカリに炒め、その脂ごと

生卵２個に混ぜ、パルメザン・チーズを新兵器で削り

（此処でニンニクの生を入れ辛みを効かせる）

その名の由来”炭焼き職人”の通り、黒胡椒を

生卵の表面が真っ黒になるほど轢き、香りを立てる

アルデンテに茹で上がったパスタと絡める。

パスタの余熱でトロ〜ッとして来たら、もう一度

チーズを削り完成。

もう此の”カルボ”を食べたら「ヴォーノ！」の連発。