白モツで”トリッパ”

そんなワケで雨の中、２つのスーパーを回って見つけたのが

タイムリミットで安売りの白モツと、天城の大きな椎茸。

普通ならモツ煮込みにするところだが

私のローテーションで昨夜はイタリアン。

それで白モツを”ハチノス”の代用にして”トリッパ”を作る事に。

モツ料理は下拵えが肝心、ぬるま湯でモツを丁寧に洗い

茹でこぼしを３回程繰り返す。

寒いので閉め切った部屋に何とも凄い臭いが充満し

此れはヤバイ！と、空気を入れ替えも繰り返す。

生姜、長ネギの青い部分を入れたりする内に

臭いは消えたのか？私が鼻が麻痺したのか？気にならなくなった処で

椎茸やピーマンを刻んで入れ、赤唐辛子にローリエの葉や

ローズマリー等も足し、ヒヨコ豆を半缶、

円高で安く成っているホール・トマトを１缶をドボドボと投入

後は、ひたすらコトコト煮込むこと１時間。

塩・胡椒で味を整え、ヴァージン・オイルの香り付けで完成！

（次は”ランブレドッド”に挑戦しようかな？）

これにシラスをアーリオ・オーリオで揚げたものに

レモン絞りドレッシングのサラダ。

そしてパスタを茹でている間に

生卵に胡椒を炭を入れたかと思うくらいに轢き

此れ又、手が疲れる程、擦ったパルメザンチーズを混ぜ

アルデンテを急いで絡めたインチキ”カルボナーラ”。

高カロリーの生クリームもベーコンも抜き。

買物も歩いて汗をかいたが、煮込み料理は，何より部屋が暖まる。