ピザは何と云っても焼きたて

デリバリーが運んでくれるのもそこそこ美味しいが

自分で作り、焼き上がりの溶けたチーズで

火傷しそうになる位なのを食べたい。

それも自家製のピザ・ソースで。

トマトの缶詰めにニンニクを擂ったものを混ぜ

アンチョビ・ペーストそして塩胡椒で簡単に

お好みのピザ・ソースが作れる。

此れをピザ生地に塗り、サラミやエリンギ、ピーマン等を載せ

溶けるチーズをたっぷり。

予め温めておいたオーブンに入れ、時々様子を見ながら焼けば良い。

その間にサラダやアボガドの詰め物などを作り

ワインを飲み始め、オーブンを覗き、程よく焼けたピザを取り出す。

４等分して、それを又半分に折り畳み

具が落ちない様にして食べるのが私のスタイル。

生地はパリパリ、中身はトロトロ、アッチッチとね。