錦糸町・中華・大三元

改装工事で暫く休んでいた此の店が

営業を再開したと云うのを聞いて

さっそく昨日，雨の中、バスで出かけた。

なかなか予約が取れない店だが口開けを狙ったらスンナリOK。

メニューから、まず”レタスと香草のサラダ”

ドレッシングは花椒が痺れるくらい入っていた。

次に”蟹と冬瓜のスープ”

薄味でじんわりと蟹の甘さが口に広がる。

続いて”イカと黄ニラを炒めたもの”

ちゃんと火が通り、イカの柔らかさを保つ技が素晴らしい！

此れ等を瓶出しの紹興酒で。

〆は、いつもの”五目焼きそば”

パリッとした焦げ目と柔らかさが混ざった麺に

魚貝類が絡み付く。

料理は舌で覚えろ、外食は総て勉強！

味を忘れないうち早く宇佐美に戻って、作ってみよう。