昼は相変わらず麺が多い。

上段は冷やしうどん。
讃岐を茹でた後、しっかり冷水で締めて

ダシ醤油に蒲鉾、根生姜、茗荷などをトッピング。

中段は焼きビーフン。

ハム、シメジ、ニラ等と焦げるくらい炒める。

味付けは紹興酒にナンプラーとレモン。

白胡椒を擂って辛めに。

下段はベトナムのフォー

（フォーは茹で方が難しいが途中で噛んで確かめる）

昆布煮干しダシにナンプラー少々、シメジと小海老を入れ

ライムを搾って酸味を付ける。

香菜をたっぷり！
猛暑の夏はアジアの先人達の食の工夫が役に立つ。