しめ鯖と茄子の肉そぼろ炒め

一昨日の酒蒸しにしたアサリが良かったので

まだ有るか？と、もう一度、魚屋へ。

幸い大きくて新しいのが又入っていたのでゲット。

そして若旦那が締めるのに良い鯖もあるので

電話しようと思っていたと。

そこ迄云うなら

当然３枚に下ろして塩までして貰い

帰ってから酢と昆布で締めたのが昨夜の肴。

丸一日の締めだが、まだ中は赤身が残っていて

程よい酸味に甘さ。

これと何時かの、そぼろ肉味噌の残りを

チンした茄子に絡めて焼く。

中国の山椒＝花椒（ホワジョ）を足せば

焼酎の炭酸割りが進むのなんの。