昨日は鯵、今朝はえぼ鯛

変わり映えのしない朝の干物定食。

えぼ鯛は臭みがあるのでレモンを絞る。

納豆には長芋を擦って青のり。

味噌汁は昆布鰹出汁にお揚げと長ネギ。

長ネギは煮込むと甘みが出てくる。

中央アジア音楽事情＃27バシコルトスタン共和国

Bashkir folk song: "handugas" - Älim Käju

さて今日のバシコルトの歌は男性歌手。

顔はロシア系だが、歌は殆んどモンゴルの

オルテンドー（長い歌）

それは♪小諸でてみりゃ浅間のけむリ〜

日本民謡の追分でもある。

モンゴロイドの血が何処かに混ざっているのか？

此処でもう一度バシコルト共和国の

場所を思い出して欲しい。

ユーラシア大陸の東の端カンバリーク（今の北京）から

ヨーロッパはポーランドまで遠征した

チンギスの息子フビライ・ハーンの置き土産なのか？

黒薔薇模様チャイナ・ジャケット

先日観たウォン・カーウェイの

カンフー映画「グランドマスター」に

戦前の魅力的なチャイナ服が沢山出ていて

私も着てみたくなった。

もともとモンゴルが中国を統一した時に

完成された服。

それ以前は日本と同じように袂がある

着物のようなものだったらしい。

此の服で馬に乗りユーラシア大陸を

制覇したくらいだから機能的にも完成度が高く

まあ私の場合、乗るのは自転車だが（笑）

毛沢東が流行らせた人民服などより

ずっと美しいと私は思う。

此れをだいぶ前に購入していたサテンの様なものに

マットなフェルトの黒薔薇模様が

張り付いた不思議な素材で仕立ててみた。

柔らかい紫色の裏地を合わせたので

とても温かい。

あとは、ボタンを付ければ完成。

さて、どんなボタンにしようか？

今年の外食BEST-15

やはり浅草は旨い店が集まっている。

それも観光客が行かない裏通りに

とんかつの”ゆたか”や、泥鰌のひら井

釜飯の田毎は松茸がたっぷり。

少し離れるが、大門の熊さんの餃子の焼き方は絶品

それにもっと離れて錦糸町の大三元の海鮮中華は

いつも旬の魚を見事に調理してくれる。

此のハマグリは素晴らしかった。

中華は四谷の嘉賓、此処の牡蠣スースそばは

いつまでも飽きない。

それに銀座に出たら三越の中のディムジョイの

飲茶を食べなくては。

鰻は浅草では奴に、たてのや。鶯谷の”のだや”

うどんは日暮里の”いりこや”が

今年、個人的に御茶ノ水の丸香を抜いた。

それと旭湯とセットになった隣りの割烹魚昇

此処の夏牡蠣の大きさは鮑サイズ。

こんな奴は一生出会えまい。それに松茸の土瓶蒸し。

高田馬場で食べたミャンマー料理ノング・インレイも

今年の収穫。

ピザは押上のサングスト、そして蕎麦は朴仙。

此の店も安定した旨さ。

最後は宇佐美の民宿・大塚のふぐ刺しと鍋。

此れは、宇佐美に来られたら是非お誘いしたい。

牛すじ肉スパゲッティ

柔らかいお肉をゴロゴロを載せたミートソース・パスタ。

ワカサギの唐揚げの残りを、玉ねぎとピーマンで作ったマリネ。

どちらも最初から２次使用＝兄貴を考えたもの。

これには、冷凍の解凍に電子レンジが不可欠。

私の様に忙しい者？は文明の利器を上手に使い熟さなくては

やって行けないのだよ。

サラダには葉物が相変わらず高いので

安いベビーリーフに大根とラディッシュのハーフみたいな

やつを使った、ヨーグルトとマヨネーズに

アンチョビのソース。

中央アジア音楽事情＃26バシコルトスタン共和国

Bashkir folk song: "Garipkul - Bibigül & Sajfulmulyük"

今日の歌は、やたら明るい。

農民の夫婦が馬に乗って森に入り

ハチミツを取り、仲良く分け合い、畑を耕し

家に帰って、子供達の踊りを楽しむと

バシコルトの暮らしをほのぼのと描いている。

中央アジアは昔から様々な部族や種族が攻め合い

戦の絶えない土地で、それは今も続いている。

でも此んな家族の幸せは願わずには居られない。

中華風おでん

昨日の”NHKアサいち”で 3シェフの孫さんが

中華風おでんをやっていた。

そうだ、ウチには前夜トマト煮と一緒に

仕込んだ牛スジおでんが有る！と、

アイデアを戴き昨夜は、それをリサイクル

というか、まだ食べてなかったから味付け直しネ。

紹興酒と胡麻油に白胡椒そして決め手は花椒

春雨は湯で戻し、ギリギリに入れて固めに。

これがまあ"兄貴"とは思えない絶品！

ついでに買っていたタコ刺しも

ナンプラーと胡麻油にパクチーを載せ中華風に。

う〜んアタシャ、アレンジの天才だな(o^^o)