鰤大根はスーパーの魚売場の調理人の腕次第。

下手な調理人が捌くと骨だけで身が付いてないのを掴まされる。

しっかり見極め、身が沢山付いているのを選ぶ。

先に大根を炊き、串が通る様になったら湯をかけたアラを載せ火が通ったら酒と醤油。

冷まして食べると大根にも味が染みる。

筍は今既にアク抜きしたヤツを売っているから此れも出汁を加え、酒醤油で味付ける。

そら豆は鞘から外し、塩茹で。

此れも油断すると中身がパチンコ玉ぐらいしか無いヤツが有るから気を付けないとね。