鮭の酒麹漬けを焼くと

柔らかく成ってバラバラ

でも味は深くなる。

浅利は此の時期危ないので先に茹でて出汁と身を分けて置た。

糠漬けは冷蔵庫でも漬け過ぎて酸っぱ！納豆には和布蕪。