復刻版・ツールー麺

此れは昔、新橋の王府のメニュー

その後、店は閉店し、そのコックか？お

茶の水・山の上ホテルの地下中華料理店に受け継がれた。

それもホテルが取り壊されたので

私が記憶を頼りに復刻したという訳。

鶏ひき肉をフライパンで炒って

ニラを刻んで氷で締めた中華麺に。

スープは鶏がらスープにお酢を効かす。

要するに冷やし中華のバリエーションだ。