久しぶりにトリッパ

昨日、伊東のスーパーにギアラ(牛の第3胃)を見付け

今夜はトリッパと決めていた。

圧力鍋で下茹で柔らかくしてから

野菜にトマトの缶詰を入れ込み

ニンニクやアンチョビで味つける。

此れはイタリアのフィレンツェで覚えた味。

赤ワインもイタリア産を選んで。

ヴォーノ・ヴォーノ(^^)