"深川おじや"

身を分けていた浅蜊の出汁に

少し酒を入れ塩を少々。

それに御飯を足し、煮込んで

御飯が柔らかくなったら、火を止め
貝の身と生卵を混ぜ、蓋をして蒸らす。
三つ葉と揉み海苔をトッピング。
酸っぱくなった糠漬けは
刻んで水に晒して絞り、

刻んだ茗荷と混ぜてカクヤ。