そろそろ隅田川の花見に上京するので冷蔵庫の整理。

昨夜は鹿肉のワイン煮込み

頂いた鹿肉が半分まだ冷凍庫に残っていたのを発見！

前回のワイン煮がメチャクチャ旨かったので、解凍してもう一度挑戦。

レシピは途中までカレー作りと同じと覚えていたので適当、

下拵えした鹿肉に片栗粉をまぶすのをひとつ忘れた。

でも出来上がりに大した影響はなかった。

前は肉を柔らかくするのにコーヒーシュガーだったのを

今回はメイプルシロップにしたのが馬くいった、じゃなくて、鹿くいった。

"今朝ははんば海苔と布海苔のおじや"

先日の浅蜊の出汁で、帆立の貝柱、そしてオクラにチンしたご飯を煮込む。

仕上げは卵を落として完成。

味付けするのを忘れたのに、程良い塩気と風味は、当に海水塩！

塩気の足りない分は、糠漬けの少しヒネたキャベツで丁度(^ ^)