鰤照りに肉じゃが

伊東港水揚げの脂のノッた鰤だが

実は焼いていない。

フライパンにサラダ油少々

表裏を色が変わるくらい炒めたら

酒醤油をかけ、火を弱め、蓋をして２、３分

取り出し、煮汁を煮詰めて、ブリにかけて完成！

此れは土井善晴さんのレシピ。

失敗しない鰤照りだそうだ。

肉じゃがは当然、前夜のすき焼きの

牛肉の"兄貴"。

私の肉じゃがは砂糖は使わず、酒と玉葱の甘みだけ。

漬物はキュウリに赤大根を塩麹に絡めただけ。