宇佐美の夕飯

御飯が炊ける間にオカズを3品。

まず、大根とジャガイモを茹で

大根は茹でた湯を、鰤のアラにかけ、

臭みをとり、一緒に酒醤油で炊く。

それと並行して、牛肉と玉葱を炒め、

茹で上がったジャガイモと煮る。

こちらも酒醤油だが味醂を少し。

少しと言えば、ぶり大根には

山椒の実を少し入れて味にアクセント。

砂抜きした浅利を水から茹で、

貝が一つ開いたら火を止め、

自然に全部開くのを待つ。

こうすると身が柔らかくなる。

ガスコンロは３つしか無いから、

やりくりして小松菜を茹でる、

それも茎と葉を分け時間差で。

御飯の炊き上がる様子をみて

味噌汁の味噌をとき、

三つ葉を散らして出来上がり！

その間、約45分。

私にしては時間のかけ過ぎだが、

煮物は味が染み込む間を

持たなければならないからね。