浅利と蛸でイタリアン

伊東のスーパーに春先でも無いのに大きな浅利。

それと、やっと値段が落ちついて来た蛸

此の二つを使ってイタリアン。

最近はあらかじめ砂抜きをして居るので

家でやっても砂は出ない。

旨味を出すために少し水揚げ

フライパンにアーリオ・オーリオで浅利を入れ

透明な蓋をして貝が開くのを待ち

大方、開いたら火を止め余熱で。

そう、火を入れ過ぎると身が硬くなるからネ。

茹でたパスタのアルデンテを待ち

二つを絡めホワイトセロリを絡めれば完成！

味付けは茹でたパスタの残り湯に黒胡椒。

それと並行して

ぬるいオリーブ・オイルにニンニク

そしてエリンギ、ピーマン、最後に蛸

これも温めたら直ぐ、あげないと硬くなる。

味付けは蛸の塩気と黒胡椒。

それに並行して冷凍バケットを

アルミホイルに包んで温める。

サラダは最初に作り、レモン＆ビネガー＆アンチョビの

ドレッシングは食べる直前に。

本当はシェフが居て、次々に作って欲しいが

此のブログの写真があるので

冷めないうちに全部作らないといけないのが

少し辛いところ・・・。