久しぶりにシメ鯖！

一昨日、南伊東の魚屋に鯖が出ていた。

このところアニサキスが騒がれているので

一応”シメ鯖作れる？”と聞いたら大丈夫と。

それで3枚に下ろしてもらい

家の戻って、たっぷり塩をして

昆布に挟んで酢でシメた。

なんとなく、まだ生は怖いので

翌日の夕べのディナーに登場というわけ。

一緒に例のシラスの”兄貴”を

大和芋と生卵と混ぜてオムレツに。

贅沢に獺祭を入れたので風味が抜群。

もう一品は蕪を干し海老で炊き

まだ残っていた筍まで混ぜて

煮浸しというか、具沢山のお吸い物に。

もちろん酒は獺祭。