アサリの味噌汁の美味しい食べ方。

先日、ためしてガッテンでは50度５分の砂抜きをしていたが

私の場合、朝の味噌汁に使うことが多いので

まず、買ってきたら海水と同じくらいの塩を入れて

ザルの様な下に砂が落ちる容器に入れ４．５時間

それから水を抜き”断末魔”という

アサリが死に際に旨味を出すのを冷蔵庫に仕込んでおく。

そして朝、鍋に入れ水から火を入れ

貝の最初の１つが開いたのを目安に火を止めると

後は余熱で、全部開いてくれる。

そうしたら面倒だが又アサリを引き上げ

だし汁だけで味噌を溶き

（味噌も火を点けて溶いてははイケない）

それから身を戻し、ギリギリ食べる間際に、

味噌が踊る位、ほんの少し火を入れ

三つ葉を散らす。

今朝は此れにシャケの粕漬けを焼いて。