サザエのエスカルゴ風とミートソース・パスタ

地元のスーパーにサザエが出ていたのでゲット

ローテーションではワインの日だったから

ニンニクとオリーブオイルを載せ

オーブンで洋風に。

サラダは安売りのマッシュルームをメインに。

パスタは豚ひき肉のミート・ソース。

フードプロセッサーで玉葱、ピーマン、エリンギも

細かくして、フライパンで炒める。

先日、ピザ・ソースに使ったホール・トマトの残りを

混ぜて煮込む。

アンチョビ・ペースト、赤ワイン、黒胡椒で

味付け、アルデンテに茹で上がったパスタに

載せる。

塩気はパルミジャーノを削って調整。

パルミジャーノは此の秘密兵器が大活躍。