”オージー・ビーフ”

”オージー”とはオーストラリアとニュージーを合わせた造語だと

思っていたが、オーストラリア産という意味らしい。

スーパーに此れが900円の20％OFF、此れも出逢いと試してみた。

肉は常温で胡椒を振り、フライパンを熱くして

肉の表面の裏表に焼き目を入れたら、蓋をして火を弱め３分。

ブラッディ（血がしたたる）・レアで焼き上げた、それは

バッチ・グー！（バッチリと云ったらレトロな感じが出ない）

此れを塩ではなくて、醤油で。

此の醤油と言うのがミソで、いやミソは使わない。

昔、西海岸の老舗ステーキ・レストラン”ローリー”で

食べたステーキのソースはボトルに入っていたが

紛れも無く日本の醤油であった。

ウエイターに”此れ醤油じゃない？”と聞いたら

”ノー！シェフのスペシャル・ソース”と答えた。

そんなプライドの高い奴を想い出しつつ

玉葱とピーマンを先日のアヒージョのニンニク油の

残りで炒め、Yさんの自家製ポン酢と混ぜて

買って来た唐揚げワカサギと合わせ”マリネ”にした。

此れも次は唐辛子を入れて南蛮漬けに化ける筈。

ポルトガルの大聖堂・カテドラルの赤ワインと

フラガールのポテチは相も変わらず。