新牛蒡のきんぴらとマグロの刺身

昨日は雨の中をレインウエアの上下を着てチャリでお買物。

冬と違い、濡れても気持ちが良いくらいだ。

地元のスーパーに、いま鮪は種類が豊富。

ビンチョウ、キハダ、メバチ・・・と

迷ったが、見た目がトロの様なコイツを選んだら

当たり！本当に大トロみたいに口に溶けた。

此れで385円は安い！

でも、それ以上に旨かったのが

先日の鶏挽肉のレタス巻きに使った新牛蒡の残りで

作った”きんぴらの炒り煮”

土井善晴先生のレシピ通り

煮干しと新牛蒡を油で炒めた後、水を入れ

牛蒡が柔らかく成るまで酒と醤油で煮たもの。

煮汁が無くなるまで煮切るとトロミが付く。

煮干しの佃煮と、きんぴらが一度に食べられると言う訳。

もう一品、ベーコンの新キャベツ炒めは

伊丹十三の「ロンドン退屈日記」のレシピ。

ベーコンの塩気だけで味付けるものだが

私流に青海苔をかけたら”焼そばの台抜き”に成った（笑）