鰤の照り焼き

此の処、伊東港には良く鰤が水揚げされる。

先日、スーパーAOKIにタレントの梅宮辰夫が来て

鮮魚売場で鰤を丸ごと１匹買っていた。

彼は釣り師で有名だが、その日は釣れなかったらしい。

まあ、それはさて置き、粕漬けにでもと思ったが

結局、酒・生姜・醤油に浸けて照り焼き。

土井義晴先生の”簡単フライパン照り焼き”で。
裏表焦げ目が付く程度に焼いたら

残った浸け汁を、ゆっくり煮詰めてかける。

照り用に浸け汁を多めに作るのがポイント。

あとはいつも通りの朝定食メニュー。

温かく成って来たので蕪が葉っぱと共に

たった１夜漬けで完成。