フライパンでパエリヤ

パエリヤはスペインの炊き込み御飯だ。

オリーブオイルにニンニクを敷いたフライパンで

魚介類や野菜を炒め、水を入れてダシを採る。

ダシを採った具は煮過ぎない様に取出し

ダシに生米を入れ、白ワインに塩胡椒で味を付け

色味と香りにサフランを入れる。

無ければ缶詰トマトか、カレー粉で代用しても良い。

普通に御飯を炊く様に強火で炊き出す。

”始めチョロチョロ中パッパ”は間違いではないか？

煮立って来たら中火に。

米がダシを吸い、無くなって来たら追加する。

（だから、余分にダシを採って置くのがポイント）

再びダシが減って来たら米の炊き具合を確かめ

米に芯が無くなって来たら、取出した具を戻し

蓋をして蒸らせば、完成！
彩りにパセリ等をトッピング。

（フライパンはガラス蓋が途中の様子が見えて便利）

新玉葱をスライスしたサラダにオリーブの缶詰をトッピング。

ドレッシングはオイル＆ビネガーにレモンを絞る。

ワインはポルトガルの赤、ナント800円。

此れが大当たり！店の主のお薦めコスト・パフォーマンス
まだ残っていたから買い占めよう。