たまには紹興酒

此れは南伊東の”中華かねい”の瓶から分けて貰ったもの。

チェイサーに熱いジャスミン茶を入れるとストレートでも良い。

麻婆豆腐は挽肉をニンニク生姜のミジン切りと炒め

水溶き片栗粉と赤味噌を混ぜてトロミを出し

仕上げに花椒（ホアジョ）と葱を刻む。

伊東港水揚げのナマコは

AOKIの魚売り場でスライスして貰い

先にポン酢に浸して置いた。

観た目は悪いがコリコリした歯ごたえが絶品。

〆には四谷の嘉賓の真似、牡蠣ソースそば。

伊豆の中華麺は、あの店より出来が良いかも知れない。

たっぷり香草（パクチ）を載せるのが私の好み。