白菜漬けの水、上がる。

ウチにある重し全部を載せて漬けたのが日曜日

なかなか水が上がらなくて心配したが

今日、４日目にして、やっと水が上がる。

覗けば、此の様に泡が出ていた。

どうりで、玄関を開けた途端懐かしい匂いがしていた。

（実家は漬物屋だったからネ）

それを水洗いして再び漬け直す。

今度は重しは軽めに。

此れで発酵が徐々に進めば完成！

程よい寒さでこそ作れる、季節の御馳走だ。

温かかったら腐ってしまうだろう。

独特の甘みは、七味と醤油をかけて良し

キムチにしても良し、酒のアテには最高だ！