ティペペとバッテラのマリアージュ

昨夜は進んだ〆鯖で鯖寿司”バッテラ”を作ったものの

酒のローテーションは洋酒。

和風の肴に酒との相性を、あれこれ悩んだ末

茹でた小松菜に、ニンニクと炒めたイカの塩辛を載せ

安いムール貝を白ワインの残りで蒸す。

写真では判らないが最近考案した

鍋底にセロリだけでは無く、エリンギをスライスして

入れると松茸風に成る！という高度な技を使う。

（何処が高度じゃ？）

赤ワインは合わないので、冷蔵庫の冷えたシェリー酒を。

合間に摘む、バッテラの酸味で又、ティオペペが進む。