鰤の粕漬け

酒粕に仕込んで置いた鰤がそろそろ良い頃だと
出して焼いた。

鰤の淡白な味は照り焼きも良いが

酒粕で濃厚な風味が出て朝には勿体ないほど。

糠漬けには今が一番良い季節なのだろう。

漬け込んで丸１日くらいで此の様な良い色に。

毎日、新しい糠を足し、掻き混ぜる手間が

報われる。

地物の和布蕪を熱湯で緑色に

フード・プロセッサーで微塵切りにして置くと

様々な料理に使えるが私は

納豆に混ぜのが一番好きだ。